一食堂及餐厅所使用的餐工用具盆盘瓢勺碗称刀筷铲等必须经过高温蒸汽或者药物TC101等含氯消毒剂消毒后，方可使用二餐工用具严格执行洗二清三消毒四保洁制度，由各组长。
员工食堂消毒的步骤一般如下清洁准备清理和清洗食堂内所有表面设备和器具，包括餐桌椅子柜台炉灶冰箱等准备消毒剂选择适当的消毒剂，如含氯消毒剂或酒精消毒剂，并按照使用说明正确配置消毒操作用消毒剂浸湿。
1食堂餐具工用具使用后必须清洗干净按时消毒，并摆放在固定位置2食堂餐具生熟容器应分开存放熟食容器和餐具必须严格执行“一洗二清三消毒四保洁”制度3清洗餐具工用具必须在专用水池内进行煮沸。
1所有餐具包括碗筷盆瓢刀具等每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染2餐具清洗消毒专人负责，按一刮二洗三冲四消毒五保洁的顺序操作3餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水或温水浸泡。
13食堂设施设备清洗消毒制度一加工经营场所1厨房内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水废弃物盛放容器必须密闭。
